Koja je točka vrenja mlijeka?

Koja je točka vrenja mlijeka?
Anonim

Odgovor:

Tehnički, mlijeko nema jednu točku vrenja jer je to mješavina …..

Obrazloženje:

Mlijeko nije niti jedan spoj, već mješavina vode, u kojem su suspendirane razne masti i proteini. Točan sastav varira ovisno o vrsti mlijeka (punomasna, poluobrana, itd.), Ali kao opća aproksimacija možete pretpostaviti oko 90% vode, oko 4% laktoze i nekoliko% masti i proteina,

S obzirom da je najveća količina mlijeka voda s malom količinom vodotopivih komponenti prisutnih u njoj, točka ključanja mlijeka se ne razlikuje značajno od vode. Može biti frakcija iznad 100 celzija zbog prisutnosti otopljenih frakcija. Komponenta masti će imati mnogo višu točku vrenja (ulja i masti uglavnom kuhaju na temperaturama većim od 100 stupnjeva C) i prisutne su na samo nekoliko%, ali neće imati nikakvog stvarnog učinka na izmjerenu točku vrenja.

Ali tehnički ono što mjerite je točka ključanja vodene komponente, a ne "mlijeko" per se.