Kako su tlak para i točka vrenja inverzno povezani?

Kako su tlak para i točka vrenja inverzno povezani?
Anonim

Na vrhu planine gdje je tlak zraka nizak, vrelište je nisko i potrebno je više vremena za kuhanje hrane.

Odgovor:

Pretpostavka da su tlak para i točka ključanja obrnuto povezani su netočni.

Obrazloženje:

Većina tekućina izražava tlak pare na određenoj temperaturi. To može biti povezano logaritamski, za što vidjeti Clapeyronovu jednadžbu za faznu ravnotežu.

Kada je tlak pare izražen tekućinom jednak tlaku okoline, a mjehurići pare oblikuju se izravno u tekućini, kaže se da je tekućina ključala …. Normalna točka vrenja određena je kao temperatura kada tlak pare tekućina je JEDNA ATMOSFERA …..

I tako, ako smanjimo tlak okoline, možemo smanjiti točku vrenja tekućine … tako da je možemo zagrijati na nižu temperaturu da bi došli do točke vrenja. A to je načelo # "vakuumska destilacija" #gdje je inače neaktivna tekućina podvrgnuta visokom (ili smanjenom) vakuumu, tako da tlak pare odgovara tlaku okoline, a tekućina se destilira pod vakuumom … da bi se dobio čisti destilat.

S druge strane, kada kuhamo u loncu pod tlakom, podižemo tlak okoline, a točku vrenja tekućine (obično vode) povećavamo #100# # "" ^ 'C #, Imao sam kolegu koji je kuhao curries s lijepim, nježnim mesom za sat vremena u njegovom loncu pod pritiskom, umjesto da kuha 5-6 sati ili duže.