Hidrofobni centar stanične membrane (također poznat kao fosfolipidni dvosloj) daje membranu selektivnu propusnost.
Stanične membrane su prvenstveno sastavljene od lipidnih molekula koje se nazivaju fosfolipidi. (Membrane također imaju mnogo ugrađenih proteina.) Svaki fosfolipid ima hidrofilnu glavu koju privlači voda; to su bijeli krugovi na slici ispod. Svaki fosfolipid također ima dva hidrofobna repa masnih kiselina koje se odbijaju vodom; oni su žuti na slici ispod. Kada se mnogi fosfolipidi stavljaju u vodenu otopinu, oni stoga spontano oblikuju sfere nazvane liposomi koji usmjeravaju sve glave koje vole vodu prema vodi i štite od nje sve repove koji strahuju od vode.
Rezultat hidrofobnog središta membrane je da molekule koje se otapaju u vodi nisu sposobne proći kroz membranu. Napunjeni atomi (ioni) i polarne molekule kao što je glukoza odbijaju se od hidrofobnog središta membrane (te molekule mogu, međutim, proći kroz pomoć membranskih proteinskih kanala). S druge strane, hidrofobne molekule kao što su lipidi mogu proći kroz membranu, kao i male nepolarne molekule (kao što je plin kisik ili ugljični dioksid).
Koja je razlika između stanične stijenke i stanične membrane?
Stanične stijenke i stanične membrane se razlikuju po sastavu i funkciji. Stanična stijenka u biljkama napravljena je od celuloze i pruža strukturnu potporu. Stanične membrane svih vrsta sastoje se od tekućeg fosfolipidnog dvosloja i kontroliraju što ulazi u stanicu i što se izlučuje iz stanice.
Koji je dio stanične membrane nepolaran? Kako ovo svojstvo doprinosi funkciji stanične membrane?
Hidrofobni repovi. Struktura fosfolipida sastoji se od polarne glave i dva nepolarna repa. Ovi repovi ne dopuštaju polarnim molekulama da prođu u membranu ili iz nje. Ne dopušta topljivim tvarima kao što su glukoza, proteini da napuste stanicu gdje ograničavaju nepotrebne polarne molekule da uđu u stanicu. Ona igra važnu ulogu kako bi membrana bila polupropusna.
Zašto se stanične membrane smatraju polupropusnima?
Zbog hidrofobnih repova fosfolipida (mržnjenja vodom), stanična membrana se uglavnom sastoji od fosfolipida koji imaju hidrofobne repove. Taj rep ne dopušta polarnim molekulama da ulaze ili izlaze iz stanica. Ne dopušta da glukoza, proteini, itd. Napuste stanicu gdje spriječava ulazak neželjenih polarnih molekula u stanicu. Također stanična membrana sastoji se od kolesterola čiji su repovi također hidrofobni i ograničava molekule koje vole vodu. Zbog toga su stanične membrane propusne. Napomena: molekule vode mogu proći kroz ove repove iako su u prirodi polarne jer su vrlo male.