Zašto su neke molekule hidrofobne?

Zašto su neke molekule hidrofobne?
Anonim

Odgovor:

To se uglavnom odnosi na polarnost.

Obrazloženje:

Molekule koje su hidrofilne, ili ljubitelji vode, često su polarne. To je presudno jer je voda polarna, ima neto negativan dio (atom kisika, jer je visoko elektronegativan će privući elektrone više od vodikovih atoma u vodi, dajući mu neto negativni polaritet dok su vodici neto pozitivni u polaritet.)

To znači da se lako mogu povezati s drugim polarnim molekulama - poput vitamina C topivog u vodi

Ima mnogo hidroksilnih skupina što rezultira puno polariteta i tako ga čini lako topljivim u vodi.

Vitamin D je, s druge strane, izrazito hidrofoban zbog nedostatka polarnih skupina. (Ima jednu hidroksilnu skupinu, ali to nije dovoljno da bude topljivo u vodi.)

Umjesto toga, ima mnogo nepolarnih metil grupa koje ga čine hidrofobnim, jer voda nema ništa što bi se "uhvatilo" sa svojim polarnim dijelovima, tako da je često slučaj da su molekule koje nisu polarne također hidrofobne. To vrijedi i za masti i ulja - ne možete ih rastopiti u vodi jer nisu polarni.