Što je denaturacija i što uzrokuje denaturaciju u proteinima?

Što je denaturacija i što uzrokuje denaturaciju u proteinima?
Anonim

denaturacije u proteinima kada su sekundarne, tercijarne i (eventualno) kvaterne strukture proteina (koje se drže zajedno slabim vodikovim vezama, hidrofobnim interakcijama, itd.) poremećene. Međutim, primarna struktura proteina ostaje netaknuta (budući da su jače peptidne veze manje vjerojatno da će biti slomljene).

Čimbenici poput topline mogu poremetiti veze koje čine sekundarne, tercijarne i kvartarne strukture (zbog povećanja kinetičke energije). pH također može utjecati na njih (posebno kada protein ima aminokiseline s pozitivnom ili negativnom promjenom na strani naboja), mijenjajući strukturu, kao i hidrofobne interakcije koje mogu poremetiti druge hidrofobne interakcije u postojećim strukturama proteina (između ostalih).

Nadam se da ovo pomaže!